Лепка пельменницей







Лепка пельменей с помощью пельменницы.
Плейлист всё о домашних пельменях: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVBAvus4Ua15Uh3nFZ7gnsZcw4-0nZvNo
Группа пельмени ВК: https://vk.com/pelmengentleman
Купить советские пельменницы: https://www.avito.ru/sankt-peterburg?q=%D0%9F%D0%95%D0%9B%D0%AC%D0%9C%D0%95%D0%9D%D0%9D%D0%98%D0%A6%D0%90+%D0%A1%D0%9D%D0%93

CategoriesРецепты
  1. Все в этом видео не правильно!Говорю так,потому что сама всю жизнь пользуюсь такой пельменницей.Тесто на видео заветренное,подсохшее и навряд ли пельмени по краям будут склеены,в воде они все расползутся.Слой теста толстый,фарш так глубоко втаптывать не нужно(поэтому они и не вываливались),присыпать надо форму,а не тесто.Тем более,что это тесто собираются еще раскатывать.Мука, которой присыпали тесто вмесится в остатки теста и оно будет для второй раскатки очень жёстким ,тонко его уже не раскатаешь.А вместо скалки я пользуюсь стеклянной бутылкой из под сухого вина предварительно ее обмыть и почистить от наклеек.Одной и той же бутылкой пользуюсь уже десять лет.Скалкой и правда не удобно,она плохо прорезает тесто на рубчиках пельменницы.

  2. Все почему то ошибочно данную подставку под горячую подсуду восприняли как пельменицу, но на самом деле это просто подставка. А смекалистые люди приспособили ее под пельмени. Вот такая вот история.))

  3. честно сказать, глядя на ваши мучения вряд ли кто рискнет из молодежи повторять ваш процесс.. По- моему вы показали, как не надо лепить пельмени..Удачи вам и спасибо за позитив…

  4. Vadim P says:

    Перед готовкой надо легонько смазать растительным маслом,пельмени будут выпадать как из рога изобилия

  5. Валентин,я сделал жене скалку из дикой акации, вот уже 28 лет служит верой и правдой эта скалка , что только не переведала. Сделай из твердой породы древесины и бояться не будешь, что начнет деформироваться. А форму нужно ! перед тестом посыпать мукой, при переворачивание сами вываливаются .

  6. Не придумывайте ничего. Не надо ничем смазывать и посыпать форму. Краем формы ударить пару раз покрепче о стол и вылетят они все как миленькие!

  7. меня не понравился думаю очень долго лучши по одному штучками делать токда все будет красиво и отлично 😀

  8. А форма действительно удобная штука если приноровиться, очень быстро лепятся я леплю сразу на 3 х формах мне удобно. Но лепка руками да еще всей семьей с загогулинками да из своего фарша они красивей , вкусней и приятней есть. Для меня такое удовольствие лепить вареники и пельмени по форме и я Вас понимаю ,что Вы настоящий любитель своего дела

  9. очень большие пласты раскатываете и очень глубоко фарш кладете , попробуйте сильно не заталкивать а прихлопнуть ласково и нежно верхний пласт, а плохо выскакивают пельмешки из формы когда форма мокрая , и мукой я посыпаю не форму а нижний пласт как и Вы и после раскатки одним движением переворачивая форму ударяя о поверхность и они вылетают. Как Вы делаете так делают профессионалы наши главные технологи в пельменном цеху занимаясь ювелирной работой. И тесто нижний пласт от 110 – 140 а верхний 100 – 120 низ должен быть по толще ,чтоб фарш тесто не рвал

  10. Если приспособиться к ней, ключевое слово " приспособиться" , то быстро получается. Экономия времени за счет того, что скалкой склеивается сразу 30 с лишним штук за пару секунд. Руками для меня лепить акт мужества, даже когда всей семьей, а на пельменнице вроде терпимо. Лично мне нравиться, что нет этого грубого узелка в месте слепки концов теста.
    Правда как говориться , на вкус да на цвет образца-то нет )))
    Всем любителям и мастерам пельмений успехов в этом мастерстве !

  11. Нужно "форму" предварительно посыпать мукой так, чтобы мука слоем 2мм осталась на поверхности, а после ложить на неё тесто. В этом случае пельмени выпадают очень легко)))

  12. Такая пельменница у нас с 1977 года – тогда они только появились, я купил в Москве в "Детском мире". Вдвоем с женой (я катаю, она раскладывает фарш) эти 37 пельменей мы за 8 минут делаем. И без какого-либо вреда для скалки! Чтобы пельмени не прилипали, форму посыпаем мукой, тогда они просто вытряхиваются, за исключением, может 2-3. Разницы по вкусу со сделанными вручную – никакой, а процесс втрое быстрее.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.